便利店逆势增长 但成本压力巨大

      2013年中国便利店业态逆势增长，主要代表企业销售额增长比率为18.2%，增幅在整个零售业中位居榜首。但便利店同时也承受着房租、人工成本上涨带来的压力，成本的增幅高于销售额的增长。

      中国连锁经营协会与野村综研[开曼注册公司](上海)咨询有限公司日前发布了双方共同起草的《2014中国便利店发展报告》。报告显示，2013年中国便利店业态逆势增长，主要代表企业销售额增长比率为18.2%，增幅在整个零售业中位居榜首。但便利店成本上涨压力巨大，成本的增幅高于销售额的增长。

      报告指出，2013年中国零售业继续经受经济增速放缓和成本上涨的双重压力，百强企业中百货业态的销售额整体增长9.6%，大型综超和超市仅为8.7%，而便利店逆势增长，主要代表企业的销售额增长比率为18.2%，增幅在整个零售业中位居榜首。

      但便利店同时也承受着房租、人工成本上涨带来的压力。中国连锁经营协会近期针对24家便利店企业的门店经营情况进行了调查分析，结果显示，相对2012年，各家企业的门店平均毛利率上涨0.67%，平均单店销售额增加2.3%，而各项成本上升的比率为8.2%，成本的增长远远高于销售额的增长。

      野村综合研究所于今年7月针对中日美三国的城市消费者进行的问卷调查结果显示，中国的消费者中“总是购买价格便宜且经济实惠”商品的比例最低，“即使价格贵一点，也愿意选择方便性的商品或服务”的比例略高于日本。消费者愿意节省购物、外出就餐的时间，将更多的时间花费在休闲和娱乐上，便利店的服务正好切合消费者这一需求的变化。

      针对以上变化，报告指出，中国便利店企业也开展了一些结构调整和扩充服务的尝试。例如通过改造门店，强化顾客的购物体验。目前，本土便利店的店铺略显陈旧，销售的商品和小型超市同质化现象比较严重。通过店铺的定位重组，增加适合年轻客群的商品和服务。比如，缩减货架，增加餐椅等休息区，让顾客在便利店里停留时间增加。针对年轻顾客强化鲜食，自行开发一些诸如稀饭、包子、盖浇饭之类的本土菜式，适当增加现磨咖啡饮料的比例，销售额的增幅很显著。

      此外，随着商圈集约化趋势的发展，社区型便利店随之增加，除了各项公用事业费的代缴之外，诸如洗衣服务、保姆中介、送货上门等便民服务也呼之欲出。针对社区的中老年顾客，开设网购终端，方便顾客在门店终端上直接触屏购物，持终端机打印的购物凭证在收银台付款，第二天货品配送到门店，或者顾客上门自取。

      报告同时指出，目前我国便利店的服务升级，还存在诸多问题。首先，快餐食品的加强上，一方面政府在行业的界定方面还比较模糊，对于食品安全的规定也不适合便利店的现实情况。另外供应链匮乏的问题也很严重，鲜度和食品安全的不稳定性降低了客户体验的满意度。

      其次，在服务内容和项目的增加方面，行业的行政壁垒和地区性壁垒还很多。跨行业增加服务项目时，涉及的部门多，审批手续繁琐。新项目上线后即使消费者反映不错，跨地区拓展时仍然需要重新申请和审批，甚至无法推广。

      最后，服务平台的搭建主要依靠第三方系统供应商，[注册马绍尔公司]对于系统的操作便利性话语权较小。操作复杂的项目影响客户体验度，自建系统又需要较大的前期投资，外部终端与本企业之间的系统对接问题也有待解决。