方便面行业冲刺千亿产值

5月20日，世界方便面峰会闭幕，中国方便面行业未来走向成为了关注焦点。

工信部消费品工业司司长王黎明表示，国家发改委在《食品工业“十二五”发展规划》中要求，2015年中国方便面的销售收入总量确定为1000亿元。[注册萨摩亚公司]

饱受争议的方便面行业正努力为自己正名。

-规划出台

民以食为天，第八届世界方便面峰会的主题切中了食品行业的重要性。

5月19日至20日，在天津召开的方便面峰会以“民以食为天-安全、美味、方便”为主题展开讨论，并重申方便面的使命。“创造一流产品、弘扬饮食文化、回馈社会大众”成为了准则，行业形象转变由此开始。

鲜为人知的是，2011年中国食品[7.16 0.42%]工业完成的食品总产值达到7.8万亿，其中方便面为500亿左右，占据整个行业不到1%，却是全世界第二大食品加工工业。

按照食品工业“十二五”规划，未来几年内将是方便面行业一个新的飞跃期，行业销售额超千亿不再遥不可及。

中国食品科学技术学会面制品分会统计，中国早已成为世界方便面第一大国。2011年方便面行业总产量为483.83亿包，占到全球的近50%，销售额557.76亿元。若达到1000亿元则意味着产量接近翻番。

[注册卢森堡公司]中国用20余年的时间，从无到有地培育了一个全新的产业大军，跨越式地走过了世界方便面52年的发展历程。“方便面的行业总体上不管多少，但是已经成为我们增加消费需求，特别是在重大的灾情疫情、突发事件的时候，方便食品发挥了积极的作用。”王黎明表示。

1992年康师傅品牌产品进入内地市场以来，在市场需求的拉动下，中国方便面产业连续18年呈现出一个快速增长的态势，年均增长在20%以上，牢牢占据世界第一位的同时，隐忧不断。

“我们预期到2015年，方便食品的制造规模能够达到5300亿人民币，年均增长力争达到30%以上的增长速度，其中对于方便面行业的销售收入争取达到1000亿人民币。”王黎明表示，“我们食品安全的保障体系还不够健全，企业的检验检测能力，责任追究体系等还需要进一步加强。”

-安全第一

消费者对方便食品的营养、安全的认识在不断的加深，关注度越来越高，对方便面的安全提出了各种质疑，导致行业产量下降。2008年以来，产量在逐步下降，2008年下降10%，2009年下降3.9%，去年下降3.5%。

“食品的安全和质量是不容忽视的，因为很多的大型企业，很多的机构，它们犯了一个小小的错误，那就会导致整个产业链遭受重大的损失。”印度食品安全及标准管理局主席Dr•V•Prakash表示。

与此同时，不断出现的食品安全事故牵扯着社会的神经。在2010年至2011年间，食品行业安全事故频发，地沟油、瘦肉精、染色馒头、硫黄生姜、黑豆芽、毒血旺、牛肉膏、可燃面条等一系列事件将中国食品企业推到风口浪尖上。

中国方便面产业经历的问题，在日本有着同样的表现。

“方便面在日本已经有54年的历史了，这54年我们经历了无数的风风雨雨和历练，比如说油脂的消化问题，发胖问题，不健康问题等，我们都经历过。”日清食品控股株式会社董事长安藤宏基介绍，“现在在日本提到方便面，大家都觉得已经没有任何问题了，所有该出现的问题都已经出现了，所有该解决的问题已经解决了，方便面在日本已经成为安全度很高的食品。”

“我们食品安全的保障体系还不够健全。我们需要进一步加大对社会公众的科普知识的宣传，用方便面的科学的知识和事实，来阐述我们方便食品的安全，”王黎明表示。

-有待创新

如何突破市场瓶颈和自身的局限以求更好更健康地发展，如何与其他企业协同合作，如何引导中国的方便面行业走向良性竞争轨道，如何保障食品安全，以实现企业品牌的永续经营，都是中国方便面行业必须面对的问题。

“方便面不仅是一种方便的素食品，更应该成为营养的一个重要来源，同时也应该成为一个重要的功能性食品。在这样的目标追求下，食品安全和食品的营养价值是两个达成目标的重要元素。”Dr•V•Prakash在论坛上表示。

事实上，方便面创新不是一朝一夕。仅从形式上就可以根据人群特征去添加不同的营养需求，例如，膳食面条，营养强化面，还有针对糖尿病人特殊的面条，针对老人食用的面条，粗粮以及高纤维面条的研发，对婴儿提供的特殊的方便面等等。

这方面，行业现实与消费者期望差距显而易见。[注册伯利兹公司]

中国的方便面产业在生产工艺、产品研发上已经处于较高的水平，以康师傅为例，已经有280多个品种。

“但是总体上看，中国的方便面与日本的、韩国的还是有一定的差距。”王黎明表示，“尤其是我觉得与世界上广大消费者的口味变化还有一定的差距，在形状上，在品质上，在质量上，还有提升的空间。”

对此，康师傅控股[19.32 -0.72%]公司董事长魏应州表示，“方便面带给消费者的方便、美味、实惠，在每一个国家发展的进程阶段是不一样的。这些都是实惠的标准，随着消费者消费水平的提升，中国的方便面，在整个调结构的过程中应该朝料的丰富和营养去推进。”